然而，不种莜麦的河北万全县却被认定为“中国燕麦之乡”。这是为什么？
原来，万全县毗邻全国燕麦主产区的张家口市坝上四县，虽然万全县并不种植燕麦，但是却依托邻县资源优势，经过多年努力，目前已成为全国最重要的燕麦加工基地，由此得到“中国燕麦之乡”的称谓。那么不种莜麦的万全县是如何成为加工大户的呢？
这要从改革开放之初说起。万全县一些市场意识较强的农民，在当地办起粮食加工摊点。苏家桥村民温财1984年办起第一个加工厂。看到温财的成功，同村的能人也瞄上这个称得上“流油”的行当，收入同样可观。在这些市场能人的带动下，这个镇的路边莜麦加工厂如雨后春笋，迅猛发展，并且逐步用机械化代替了畜拉石磨，骡马贩运原料变成了汽车运输，自己外出收购也变成了别人送货上门，行业收入前年上升到1亿多元。
莜麦加工需水量较大，前几年苏家桥村人畜饮水困难，猛增29家加工厂使用水更加紧张，企业收入暴跌。镇、村两级积极帮助想办法，在本地找不到水源的情况下，筹措资金15万元，协调邻乡上西湾村，买断了当地一眼机井，铺设管道2000多米，使一时停息的机器轰鸣声又重新响起。
为了降低新上加工企业的生产成本，当地政府大力帮助寻找闲散厂房，并帮助加工企业扩大电力容量，为规范市场秩序，政府部门还促使企业成立“行业协会”，保护经销者利益，避免了哄抬市场压质压价行为。为了让莜麦加工业主增长见识，开拓思路，创新产品，县里还专门组织了他们到外地取经。开阔眼界的加工业主相继开发出富强粉莜麦、莜面方便面、燕麦片等产品，并注册了商标，促使产品一路远销深圳、广州等30多个地区。
经营规模化、生产系列化、产品品牌化，已成为当今企业扩大市场份额、蓄足发展后劲的三大“法宝”。目前，万全的莜麦（燕麦）产品已发展到4大系列10多个品种，煮熟、速溶、笼蒸等各种吃法满足了不同消费人群。同时，拥有了“康希”、“原味”等10多个品牌。燕麦加工企业已达120家，可消化坝上地区80%的莜麦，燕麦产品国内市场占有率达到70%，年销售收入达1亿多元，有力地促进了当地农民的增收。去年市场前景看好，万全县的加工企业又新增投资520多万元，进行扩大再生产，消化莜麦新增5万多公斤。
