媒体上相继曝出毒奶粉、毒火腿、毒泡菜等事件，食品安全成了大家十分关心的问题。卤制食品是一种大众化食品，下酒菜、小吃都少不了它的存在。但是有的黑心老板利用一些问题材料或者下角料制作，为了让其更好看，更有卖相，竟然使用色素调制。此时，在人来人往的菜市开一间卤制食品自制加工坊一定能够吸引不少人的眼球。
　　【项目介绍】
　　卤制食品自制加工坊，就是由老板提供卤水、配料，利用顾客自带的食材帮忙加工成为卤制食品。食品的主材由顾客自己在市场去挑选购买，再根据具体情况在加工坊配上适量的辅材，然后根据食材、重量收取一定的加工费。让顾客食得放心，而且方便，与直接购买成品相比，价格更便宜。而且对于老板来讲，帮顾客加工收取加工费，比卖成品更划算，不会形成产品卖不完而积压造成的浪费。
　　【市场前景】
　　由于卤水的保存需要一定的条件和经验，一般的家庭每次都要重新制卤水，因此口味上与老卤相比不尽人意。而卤制食品自制加工坊的出现就解决了这个问题，既方便，又美味。而且卤制食品可以热食，也可以冷食。热食香味浓厚，冷食多为出外旅游随身携带时食用。想节约时间的人们一定会来光顾的。
　　【经营提示】
　　1.要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，卤水的口味最重要。
　　2.店铺的卫生状况也是影响生意的重要因素。
　　3.可多到小区宣传，特别是过年过节，客人家里需要请客的，可提前预约为其服务。
　　4.根据具体情况设置多种味道供顾客选择，如五香卤料、桂花卤料等。