在我国，火鸡的引进和养殖，起步都比较晚。但其养殖后期发展势头强劲　　　　　　
　　“火鸡肉嫩味美、口感好，其蛋白质含量比其它禽类高20％，而脂肪含量更是低于其它禽类的21％。”对于有着6年火鸡养殖经验的山西省洪洞县广胜寺镇刘保云来说很是兴奋。
　　老刘说，火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，也可满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。　　　　　　　　　　养殖省力省心
　　“火鸡有体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点”，老刘如数家珍，正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16～20公斤，母鸡可达9～15公斤；中型火鸡公鸡可达13～15公斤，母鸡可达8～10公斤；轻型火鸡公鸡可达10～12公斤，母鸡可达5～8公斤。
　　火鸡繁殖力强，人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80～100枚，受精率、孵化率均在90％以上；火鸡一般生长发育到6～7月龄开始产蛋，每产15～25枚蛋时，开始抱窝，孵化期26～28天，小鸡出壳后10天左右重新开始产蛋，产蛋15～25枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。
　　　　　　　　　　　　　　小火鸡市场大
　　我国珍禽养殖虽有悠久的历史，但从饲养品种和数量的发展速度而论近十余年来是空前的。现在国内珍禽养殖品种有鹌鹑、乌鸡、珍珠鸡等经济禽类，饲养数量和规模也日趋扩大。而近两年来，由于受多方因素的拉动，珍禽养殖业开始初露铮嵘，产销市场火爆异常，大有取代传统养殖之势。
　　“其实火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖”，老刘接着说，虽然火鸡现在在国内还没大规模养殖，但因其生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，已被列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分可观。业界认为，珍禽养殖业有望结束多年疲惫之势，转而成为主导野味市场的一支生力军。
　　　　　　　　　　　　　　注意品种选择
　　目前国内引进饲养的火鸡品种轻型贝蒂纳火鸡能自然交配，四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90％以上。而美国重型尼古拉火鸡多采用人工受精，适合于工厂化饲养或科研单位饲养。因此，初养者应先饲养轻型火鸡。