“从南京到北京，要吃豆腐到永宁”，这句民谚流传了600余年。延庆县永宁镇的特产酸浆豆腐细嫩柔滑，已有千年历史。近几年，口味独特的永宁酸浆豆腐已经从农村走进超市，走上市民的餐桌。
　　目前，永宁有家庭式豆腐小作坊大约40余家，加上最大的豆腐生产企业夏都妫源豆制品技术开发有限公司，一天的豆腐产量约8吨，基本上供不应求。其中进入京客隆的盒装永宁豆腐每天仅有1000盒，往往半天便能售罄。为了揭开永宁豆腐的神秘面纱，记者近日深入永宁镇当地最大的豆腐生产厂，见证独具特色的酸浆点豆腐制作过程。