1、华东地区
　　在华东地区，河蟹的养殖模式分为三种，分别是内塘（池塘）、湖泊、稻田，主要以池塘养殖为主。池塘养殖每亩可产出一百多斤的河蟹，稻田养殖产量为池塘养殖产量的一半，而湖泊养殖的产量只有十几斤。
　　据了解，江苏河蟹主要以池塘养殖为主，养殖面积为2-3百万亩，居于全国之首。安徽河蟹主要以湖泊养殖为主，养殖面积虽有4-5百万亩，但因是一种粗放型的天然养殖，所以安徽河蟹的供应量不及江苏河蟹。
　　据武汉天辰生物科技有限公司经理黄岩介绍，江苏省的河蟹养殖很普遍，在各地级县市均有养殖，如吴江、高淳、溧阳、金坛、宜兴、常熟、兴化、高邮、泗洪、盱眙、宝应、大丰、赣榆等，而安徽的河蟹养殖主要集中在安庆、芜湖、蚌埠等地方，其产量和规格都比较小。
　　黄岩还表示，在三种养殖模式中，因池塘养殖是精养，而且产量高，所以池塘养殖比较受欢迎。虽然池塘养殖出来的河蟹，在肉质上不及湖泊养殖的鲜美，但是总体上看，未来河蟹的养殖将会向池塘养殖方向发展。“在池塘养殖的河蟹，因养殖技术成熟，河蟹饵料营养丰富，水质容易掌控，保证了河蟹良好的生长环境，所以河蟹的成活率高，产量也高，”黄岩说，“因此我相信河蟹的养殖将朝着科学化、规模化、精细化的方向发展。”
　　至于华东地区河蟹的养殖产业现状，黄岩认为，在华东地区的每个养殖区域都有一定的产业链，如需要蟹苗就有蟹苗基地提供，（安徽水阳，南通启动都是产苗基地，高淳桠溪是产水草的），需要饲料就有饲料厂去生产。“河蟹病害主要以预防为主，最重要是保持河蟹较好的生长环境，其次就是养殖户的养殖观念。”
　　黄岩解释，环境污染主要是指水质的污染，当水质受到污染后，人工调节水质的难度将大大增加，这直接会影响到河蟹养殖密度，养殖密度减少，产量也会减少。其次，养殖户的观念也是制约河蟹发展的一个因素，因为目前的养殖户都是40-50岁的中年人，他们对河蟹的养殖技术知识掌握甚少，所以养殖观念还停留在过去的养殖模式，特别是在比较落后的县区，其养殖模式还保留粗放型养殖，因此对河蟹的发展造成一定的影响。
　　最后，黄岩表示，河蟹养殖中后期会受到水中蓝绿藻的影响。在池塘里的蓝藻是个比较难解决的问题，其繁殖过快大量耗氧，致使河蟹缺氧死亡，同时过多的蓝藻会散发腥臭味，还会影响水质。“因为一旦除去蓝藻，不但会使池塘缺氧，而且蓝藻大量死亡时会产生毒素，严重时能引发河蟹中毒，因此目前还没有一个有效的办法除去蓝藻，主要是改善水质，预防为主。”
　　2、华中地区
　　在华中地区，目前河蟹的养殖模式基本为三种，第一种是池塘生态养大蟹的模式，第二种是豆蟹直接养成商品蟹的模式，第三种是河蟹龙虾混养的模式，以生态养大蟹模式为主。
　　据了解，梁子湖周边、龙感湖周边、洞庭湖周边、汉川刁汊湖地区、汉南喜鹊湖以及仙桃排湖主要以生态养大蟹模式为主，洪湖市主要是生态养大蟹、虾蟹混养模式并存，监利主要以豆蟹直接养成商品蟹模式为主，鄱阳湖周边主要以大水面增殖为主，池塘养蟹模式比较少。而造成各区域养殖模式存在差异性，主要是与养殖技术水平、水域特点、地区经济发展水平以及种苗生产能力等因素有关。
　　据武汉中博水产生物技术有限公司总经理艾桃山表示，河蟹池塘养殖的发展在华中地区正处于方兴未艾的时候，发展速度很快，其中湖北河蟹池塘养殖面积100万亩左右，大湖养殖面积200万亩左右。“生态养大蟹模式因为符合养殖水环境保护的发展趋势，效益高、市场风险小，必将成为主流模式。”艾桃山说，“而小龙虾在华中很多地区池塘养蟹过程中难以控制，再加之小龙虾市场行情逐步攀升，因此虾蟹混养模式既是一种无奈的表现，也是一种效益较好的模式，有一定的发展空间。”
　　在华中地区河蟹养殖问题上，艾桃山从六个方面讲述了河蟹养殖的瓶颈：一是华中地区普遍脱壳次数维持在4-5次，影响出塘规格及产量；二是所有养殖户都认识到水草的重要性，但护草技术千差万别；三是对混浊水、青苔、蓝藻没有做到很好的控制；四是河蟹养殖疾病目前停留在可防不可治的阶段；五是河蟹市场供应期短，延长河蟹销售期以及成蟹暂养技术还没得到真正意义上的解决；六是华中地区苗种生产供应体系极不成熟。
　　所以艾桃山认为，虽然养殖河蟹已经有多年了，技术上看似没有什么问题，但仍然有很多关键的技术问题困扰着河蟹养殖业。“例如，河蟹养殖疾病，预防虽然是主流，但是也有必要针对河蟹的生理生活特点，从药物品种、剂型、用药方式等方面开展系统性研究。”他说，“当然，如果创建良好的水草生态条件，完全可以做到在河蟹养殖塘不用药，也不会有什么疾病的存在。”
　　透视华东华中地区河蟹的市场走势
　　2011年的蟹价并没有延续往日的辉煌，呈现两头高、中间低的走势，而是自中秋、国庆后一路下滑，甚至跌破成本价，出现历年来的最低位，其中江苏的河蟹在产量上虽然增长约10%，但是价格却较2010年下降了10%，许多蟹农，尤其是那些刚入行，养殖规模大、投入多的的蟹农备受打击。同时，还有一些品牌河蟹企业效益下滑，甚至有的企业还出现年亏损。
　　对此，有人声称河蟹的暴利时代已经过去。来自上海陈杰水产养殖专业合作社陈杰表示，如果从过去几年看，河蟹确实是很暴利的行业，但是现在就很难说了，“按我这几年养殖经验，我认为靠养大闸蟹发大财，已经不可能的，如果就是为了养家糊口，还是可以的。”陈杰说，“现在养大闸蟹的人或亏本或保本或赚一点，我们做农民的，能做的事不多，所以只能做水产了。毕竟大闸蟹还是主导产业，政府会给予补贴，因此勉强维持现状，养殖规模大不大很难说。”