石斑鱼是一种优质高档海水鱼类，一直得到市场的认可，且居食用经济鱼类金字塔的顶端，清蒸石斑鱼往往是一些高档酒楼食肆的招牌菜，而草鱼是一种极为普通适用于大众日常消费的大宗淡水养殖经济鱼类，尤其在粤港澳地区，该鱼就和猪肉、蔬菜、大米等食物一样，老百姓一日三餐离不开。机会就蕴藏在看似没有机会的地方。一些有志于该鱼养殖的从业者却能独具慧眼，独辟蹊径，或优选草鱼养殖品种，或利用独特的气候、水土环境和条件，或投喂与众不同的饲料，提高草鱼的品质和风味，深度开发该鱼的价值，且获得成功，其标志是把普通草鱼养得不普通，在水产品市场上，石斑鱼均价是50—60元/500克，而优质草鱼却能卖出70—80元/500克，草鱼卖出了石斑鱼的价，从老百姓餐桌走上了酒楼饭店的豪华宴席。这就是技术创新和劳动创造的神奇魅力。

例如，肇庆市高要大湾出产的麦溪鲩、鼎湖沙浦出产的文庆鲩，中山市东升镇养殖出产的脆肉鲩，茂名市信宜以及清远市连南、阳山的?仔鲩。草鱼是学名，鲩鱼是粤港澳地区消费者称其的俗名。肇庆特产麦溪鲩、文庆鲩其最特殊之处在于其品种的选择，其次是产地—麦溪?、文庆?塘独特的水土条件、植被生物，造就了该鱼优良的品质。中山市东升镇养殖出产的脆肉鲩其肉质之所以爽脆极富弹性是因为投喂蚕豆造成的，而茂名、清远等内陆山区出产的?仔鲩，其品质的优良源于其利用优质的溶氧量极高的山泉溪流水和投喂优质青草和蔬菜。

能在市场上卖出石斑鱼价的优质草鱼，其养殖技术具有以下特点：一是养殖品种优良；二是产地生态独特；三是投喂优质饲料；四是养殖周期较长。

只要功夫深铁杵磨成针，只要养殖从业者肯下功夫、肯总结、肯提高，一条普通的草鱼也能跃龙门，身价倍增，如果将该经验和做法复制开来，就一定能将诸如鳙鱼、鲮、罗非鱼等打造成一条条石斑鱼，造福社会。