■在全省各地白酒产能大幅提升的同时，原料高粱的需求缺口日益凸显。

　　■目前，大酒企出钱建自己的高粱基地，小酒企则受制于高粱原料供应情况。

　　■专家建议，尽快合理规划布局有机高粱原料基地建设，同时推行“订单生产、合同收购”模式。

　　引　子

　　贵州省“十二五”规划中，对白酒这一支柱产业的中期目标是:“到2015年，全省白酒的产量确保80万千升，力争100万千升，占全国白酒市场份额10%左右。”与之形成强烈反差的是，2010年，贵州省规模以上白酒产量仅16.04万千升，占全国产量的1.8%。

　　白酒产量激增，必然要求酿酒原材料——优质高粱的快速增长，如果原料不足，必然会制约白酒产业的发展。

　　那么，贵州酿酒原料高粱的支撑情况如何呢？

　　仁怀市丰源有机高粱育种中心董事长涂佑能告诉记者，去年全省白酒产量20万吨左右，所需求的优质高粱则在50万吨左右，而去年这一缺口达10万吨。对此，他表示今年糯高粱的需求将达60万吨。

　　在今年初，政协委员周建军提了关于《加快贵州白酒优质原料基地建设及配套产业发展的建议》。他指出，2015年全省白酒产量将力争达到100万千升，以80%为酱香型白酒1斤需5斤粮食测算，除小麦外需要本地优质高粱约200万吨，动态上看，仅优质高粱的缺口就在150万吨以上。

　　而记者根据去年当地高粱平均亩产276公斤来推算，未来两三年要补上这一缺口，至少还需要种植符合本地酿酒工艺的高粱540万亩以上。而《贵州十二五白酒产业发展规划》中并没有对白酒所需求的优质原材料做具体规划，使这一矛盾更加凸显。

　　刚需缺口

　　在全省各地白酒产能大幅提升的同时，原料高粱的需求缺口日益凸显

　　在做本篇报道之时，记者大概梳理了一下近三年来贵州白酒发展情况。

　　2010年，贵州省规模以上白酒产量仅16.04万千升，在全国排名13位，占全国产量的1.8%，仅占产酒大省四川的7%。

　　2011年，全省规模以上白酒产量大幅增长，产量达24.7万千升，各项指标增速均超过35%，贵州白酒产量位居11位，总产值则全国第五。

　　2012年，仅仁怀市规模以上白酒产量达到25万千升。从而也反映了这年贵州白酒产业发展势头强劲，产业的聚集效应进一步彰显。

　　那么，白酒的发展强劲必然要求原材料也能扶摇直上。

　　仁怀市农牧局农艺师雷显其告诉记者:“去年仁怀地区的白酒产量大概是20万吨左右，按当地酿造工艺1斤酱香型白酒大概需要高粱2.5斤，那么高粱的需求量在50万吨。”

　　而长期从事白酒优质高粱供应的仁怀市丰源有机育种中心董事长涂佑能告诉记者，去年的高粱原材料缺口在10万吨。他进一步告诉记者，贵州全省大大小小的酒厂在2000家左右今年高粱的需求大概在60万吨。具体需求情况是，茅台酒厂大概需要10万吨，其他酒厂大概需要50万吨。

　　在采访中记者了解到，目前仁怀高粱的产量平均亩产为220公斤。依此推算，生产60万吨的高粱则需要种植面积为270多万亩。而去年全省高粱种植为169.77万亩，要达到今年这样一个需求量，显然还有很大缺口。

　　政协委员周建军在提案中指出:目前仁怀及周边高粱的种植规模仅能满足茅台酒厂现有规模。而以茅台集团“十二五”规划目标看，虽然仁怀市自主选育的“红缨子”高粱品种在全国推广有70多万亩、约18万吨，也难以满足茅台集团一家的发展需求，更不能保障仁怀等众多中高级酱香白酒的原料供应。为此他提出，贵州要加快白酒优质原料基地的建设。

　　自行发展

　　大酒企出钱自建高粱原料基地，小酒企则受制于高粱原料供应情况。

　　高粱种植是酱香白酒的“第一生产车间”。质优的白酒产业一定离不开优质的原材料。

　　熟悉贵州白酒的人都知道，要酿出酱香型白酒，则需要贵州本土的一种糯高粱。也只有这种糯高粱才符合酱香酒的工艺，因为它能做到历经八次的蒸馏翻炒而不散。

　　目前贵州省普遍种植的糯高粱是一个被命名为“红缨子”的高粱。仁怀市丰源有机高粱育种中心董事长涂佑能介绍，红缨子高粱是他早在1999年从本土传统高粱中提纯、培植、繁育而来的。红缨子高粱不光在产量上每亩比老品种高出300斤，而且其酿酒品质也大大提高。

　　记者从相关渠道了解到，去年全省高粱的种植面积为169.77万亩，总产量约47万吨。而今年预计贵州省高粱总种植面积为180万亩，其中遵义96万亩，毕节21万亩，黔南州17万亩。

　　这么多年来，贵州本地优质高粱的现有产量，对于2000多家酒厂来说，无疑是“僧多粥少”。业内人士称，在2011年白酒市场情况好的时候，本地高粱价格曾炒到每公斤9元。

　　贵州省酿酒工业协会副理事长龙超亚曾对媒体称，产量小，产能不足，是目前贵州酒发展面临的最大瓶颈。

　　于是，酒企要发展，就必须拓展自己的种植基地。多年来茅台酒厂都在通过“合同种植，保护价收购”的方式拓展自己的高粱基地。仁怀市农牧局一人士告诉记者，茅台酒厂今年在仁怀的高粱种植基地达26万亩，此外在习水、金沙以及遵义县也有20万亩。他还说:“茅台与这些地方的种植基地都签有保护价收购种植合同，红缨子种子均有茅台提供，并承担一半有机肥成本。到了收高粱时，都以定好的保护价进行收购，以提高种植户的积极性。”

　　据了解，今年茅台与全市种植户签订的保护价收购为7.2元每公斤。当然，这一价格对贵州的一些中小酒厂来说，还是有点承担不起。

　　而在《贵州省“十二五”白酒产业发展规划》中，并没有对原材料的发展作出相应的规划以及统筹，更没有提到如何去引导这一原材料产业的发展。

　　专家建议

　　合理规划布局有机高粱原料基地建设，推行“订单生产、合同收购”模式

　　周建军在提案中称，150万吨高粱以平均亩产约350公斤测算，约需要种植高粱430万亩，以2010年仁怀高粱平均收购价6.6元/公斤计算(2011年涨价到7.2元/公斤)，430万亩高粱可为农民增收约64亿元，对我省农村贫困人口脱贫作用巨大。

　　为此，他建议加快在遵义、毕节、黔西南等地规划布局有机高粱原料基地建设，全面推广仁怀“订单生产、合同收购”的经验模式，使更多的农民分享这一产业发展带来的“红利”。

　　然而，按目前贵州去年高粱平均亩产量来计算，要达到150万吨的原材料需求量，实际上要种植的面积则在540万亩以上。贵州如何解决这一种植量？

　　遗憾的是，贵州相关部门在做这一产业发展规划时，显然忽视了对这一产业原材料需求的考量。

　　对此，省农委农推站站长朱怡对贵州省目前高粱的种植情况作了一个分析:“目前，我们省对高粱种植的管理没有明确分配到某个部门。”

　　在她看来，要发展贵州的白酒产业，首先要做的就是对高粱的种植进行一个合理的规划，通过合理的规划来争取国家相关部门对此的关注，其次是学习广西糖业原材料发展做法，全省推广“订单生产、合同收购”基地发展模式，启动政府、企业、农户联动机制来发展。（姜嬉慧

　　傅岩）（来源：贵州日报）