眼下正是新稻米陆续上市的季节，不少市民来到粮油店或者超市挑选新大米尝鲜。但市面上各种品牌、价格、功能的大米五花八门，不少消费者表示无从下手。

　　据了解，目前我国水稻年产量已占粮食总产量的一半，全国65%的人口以水稻作为主食。巨大的市场吸引了越来越多经营者进入。在采访中一位业内人士坦言，当前大米市场的竞争十分激烈，由于技术门槛较低，这个行业既有大型公司、领军企业，也有小生产厂家、小作坊、小商贩。由于大米行业毛利已降至最低，很多企业放弃最初的“价格战”，转而升级为“概念战”。为了吸引消费者眼球，增加产品附加值，一些颇为诱人的“概念营销”应运而生。

　　大米市场呈现三乱

　　[乱象1]名称多

　　本月9号上午，记者走访大润发、华润万家、海麦士等多家超市看到，各超市粮油销售区内都堆着十来种不同名目的袋装大米，有稻花香米、泰国香米、珍珠米、贡米、生态稻、富硒米、蟹田大米、清洁米、免淘米……这么多叫法的大米，着实让前来选购的市民犯了难。

　　“又是香米、又是贡米、又是免淘的，这到底买哪种好呢？”在位于黑牛城道一家大型超市的粮油销售区内，面对花样百出的大米，市民杨女士直犯愁。“原来买米，就看是新稻米还是老稻米，现在倒是叫什么好听名字的都有，除了包装袋不一样外，也看不出这些米有什么区别。”经过一番纠结，最后杨女士买了一袋5公斤装的天津小站稻。

　　[乱象2]价格乱

　　走访中，记者发现，除了五花八门的名称让消费者感到无从下手外，差别甚大的价格更是让消费者雾里看花。同一家超市，同样是产自东北的大米，利是5公斤装的珍珠米价格为29元，金龙鱼珍珠米5公斤装的价格为39元。同是香米，一袋五丰的圆粒香米5公斤装的价格是50.5元，一袋5公斤装的利是圆粒香米价格为42.8元。而另外一款泰太妙厨泰国香米5公斤装的卖到89.9元。都标着有机大米，价格也相差不少，一袋美裕1.25公斤的有机粥米价格为68元，生态小镇2.5公斤的有机大米价格为59元，在另外一家超市，一袋5公斤装的有机大米仅卖29元。而在一些进出口超市内，一些国外品牌大米更是价格不菲，如一袋2公斤装的日本大米售价为168元，一款号称原装进口的泰国香米5公斤装的价格为118元。

　　大米价格为何差那么多？平时又是哪些价位的米卖得好呢？一家超市的销售人员介绍说，造成大米价格悬殊的原因除了品牌不同外，主要是因为大米的“功能”不同，免淘米、清洁米比较干净，做饭时不需要淘洗，香米口感好，有机米、生态米更加健康，而富硒米则更有营养。这位销售人员坦言，现在人们生活水平提高了，更加注重健康，普通价位的米大众都能接受卖得一直不错，一些高价位的米销量也很好。

　　[乱象3]产地标注不明

　　除了名称、价格，还有一个让不少消费者感到困惑的就是产地。记者在一些标着“东北大米”的包装袋上发现，原产地竟写着“济南”、“江苏”、“深圳”等，而非东北。还有一些“东北大米”原产地为黑龙江，生产地在上海、佛山等城市。泰国香米也存在这样的问题，一些大米包装袋上虽然写着泰国香米，但仔细看说明，才发现产地是佛山。走访中，记者发现不少大米包装袋上产地标注较为混乱，有的包装袋上有两个产地，一个是原料产地，一个是产地，有的则只标了一个产地，而且只标产地的占大多数，这样消费者很难分清是原料产地还是分装地。

　　农科院水稻研究所的一位专家告诉记者，根据国标《预包装食品标签通则》GB7718的规定，超市里包装好的大米标签必须标注产地，即指食品的实际生产地址，但是并未明确规定必须标注原粮产地。所以很多品牌的大米并没有标出原粮产地。“原产地和分装地不一样，这就给掺假提供了可能，一些不法商家正是钻了这样的空子。”这位专家告诉记者。

　　[揭秘1]

　　免淘米真的不用洗吗？

　　目前我国还没有真正意义上的免淘米，国家免淘米标准还未出台。市面上流通的大米标注“免洗”、“免淘”都是企业依据自己对免淘米的理解制定的，他们执行的都是企业标准。

　　免淘米是众多概念米中的一种。打着“免淘米”、“免洗米”、“清洁米”、“精洁米”等字样的小包装大米是各大超市及粮油市场货架上的“佼佼者”。走进澄江路附近一家粮油店，店内“新到免淘米，省事、卫生、营养”的招牌十分显眼。老板告诉记者，在该店所售大米中，免淘米约占该店销售总量的3成左右，长期以来有着较为稳定的消费群体，据记者观察，到该店购买免淘米的多以年轻主妇、白领上班族为主。

　　免淘米到底能不能免淘？记者找到一款免淘米的生产地址在本市的某米业公司，按照外包装的电话与该企业取得了联系，该公司销售经理说：“既然打出免淘米的招牌，就能够保证产品在生产工艺和产品卫生方面都达到相应标准。”但该经理透露，行业内用普通大米冒充免淘米的行为已成为公开的秘密，一些企业根本不具备生产免淘米的技术设备，却同样打着免淘米的旗号。更有甚者，个别企业采用喷涂石蜡抛光的方法，使陈旧大米改头换面，包上精美的包装，冒充免淘米上市。普通大米每公斤毛利通常只有4%，而摇身一变为中高端的免淘米，立即使得企业毛利提升到8%以上。而这样的免淘米普通消费者根本无从验证。

　　事实上，不仅消费者无从验证，监管部门也面临着同样的难题。一位质监部门的执法人员无奈地表示，什么叫免淘米？都有哪些衡量的指标？这些最基本的问题目前还没有一个准确的答案，因此在执法过程中他们也时常感到力不从心。中日水稻品质?食味研究中心专家、天津农学院教授崔晶博士说，目前我国几乎还没有真正意义上的免淘米，国家免淘米标准还未出台。而据记者了解，按照国际上通行的免淘米标准，杂质在米中的比例应该小于百万分之一，但我国企业目前的生产工艺还远远达不到国际通行的免淘标准，市面上流通的大米标注“免洗”、“免淘”都是企业依据自己对免淘米的理解制定的，他们执行的都是企业标准。

　　崔晶介绍，免淘米制造工艺包括了普通白米的全部过程，而且在去除稻壳、糠粒、碎米、线头、细沙、碎石、金属等工序更加严格。国外标准的免淘米是在严格加工成白米之后，再通过专门的免淘米加工设备，即经过加湿(加水)加压(高压气体)，混合搅拌(高温高湿黏附剂)，干燥分离(高压强吸风了却)过筛(米与黏附剂分离)等工序，把米粒表面糊粉层、微生物去除，但在保存过程中能否保证不再着附微生物，是个非常严峻的问题。因此即便是国际标准的免淘米，为了家人的安全和健康，建议食用时还是洗一洗、淘一淘。