猪肉和粮食是保障我国食品安全的两大基础产业，自古以来，就有“猪粮安天下”之说。

　　作为吉林省农业产业化重点龙头企业，吉林精气神有机农业股份有限公司（以下简称精气神）十分“提气”，其生产的山黑猪被消费者誉为“中国第一猪”：

　　2009年和2012年，日本伊藤忠洋华堂超市从4000家供应商中评选出3家“优秀供应商”，精气神连续两次获评，并被授予“伊藤荣誉奖”；

　　今年6月，一直走高端路线的沃尔玛山姆会员店，淘汰掉两家美国本土猪肉供应商，而只保留精气神一家；

　　目前，能全面进入北、上、广、深等地大型连锁商超的黑猪肉，国内唯有精气神一家……

　　这一切，聚拢成了食品安全领域中的“精气神现象”。

　　金秋十月，长白山层林尽染，风景如画。记者驱车前往抚松县兴参镇，探访精气神设在长白山深处的30万头山黑猪产业基地，试图解密“精气神现象”。

　　建立生物安全隔离区：喝山泉，无污染，森林氧吧空气鲜

　　翻越几道山梁，来到兴参镇小北山村东北方向的一处山坳。呈现在眼前的是一处宽阔的空地，这里便是精气神正在规划建设的商品代山黑猪养殖示范基地。基地旁边，矗立着一架钻井机，山泉水汩汩而出，清冽甘甜……

　　呼吸着沁人心脾的山风，遥指油画般的山林，精气神董事长孙秀坤踌躇满志。据介绍，长白山30万头山黑猪产业基地占地6250亩，共分为商品猪养殖示范基地、种猪繁殖基地和有机种养农业观光园3个区域，覆盖兴参、抽水、兴屯3个乡镇。

　　“我们已和抚松县政府签订协议，正逐级向国家申报设立中国第一个生物安全隔离区。先申报国家级的，然后再向世界动物卫生组织申请认证。如果申请成功，这将是中国惟一一个通过世界动物卫生组织认证的生物安全隔离区，从而为精气神进入国际市场奠定坚实的基础。”孙秀坤说。

　　这是精气神的长远战略，也是精气神选择“定居”抚松的主要原因。

　　多年来，精气神对山黑猪养殖环境的要求很高，强调实行“喝山泉，无污染，森林氧吧空气鲜”的山林散养模式，以便让山黑猪享受到在大自然环境中欢快嬉戏、自由奔跑的“动物福利”。如今，养殖规模扩大了，但是山黑猪的“动物福利”却一项也不能少。2011年，孙秀坤在考虑为30万头山黑猪产业基地选址时，首先想到的就是天然大氧吧——长白山。

　　“人烟稀少又有山林天然屏障的地方，疫病传播的几率最低。而在中国，唯有长白山拥有这样保存完好的大片生态区。”孙秀坤解释说，从兴参镇到基地的道路只有一条，周边全是原始深林，鲜有人烟，在这样的地方养猪，既能保证产品质量，又能保障猪群安全。

　　据透露，国家有关部门对精气神申报生物安全隔离区的做法非常赞成，并表示将给予大力支持。“一旦成功获得认证，这不仅将成为我们产品的一个‘生态壁垒’，大大增强公司的核心竞争力，而且，我们的冷鲜猪肉从此就能走出国门，进而将在国际市场引发一场新的‘味觉革命’，所以，建立生物安全隔离区的战略意义非常深远。”

　　把控产品质量关键点：吃粮食，不添加，产业链全封闭

　　对于养殖业来说，食品安全就像多米诺骨牌，任意一个环节出现差错，都可能招致灭顶之灾。精气神深谙此道，为了最大限度地保障食品安全、减少管理瑕疵，公司严控产品质量关键点，打造了一条全封闭产业链。

　　在距离小北山村22公里的种猪繁殖基地，记者发现每头猪的耳朵上都有一个小“耳牌”。对此，孙秀坤解释说：“这种二维条码耳牌是每头猪的身份证明，里面记载着它们的窝号和个体号。有了这个耳牌，一头猪从出生到最后分割包装，任何一块肉都能追溯出是哪头猪生产的。”

　　养殖业最讲究良种配种法。据介绍，精气神山黑猪核心种群和父母代种群的培育、养殖均由公司自主完成，为的就是从源头上保证商品代仔猪的品种安全。商品代仔猪饲养到25公斤至30公斤后，其中一部分被送到商品猪养殖示范基地，另一部分则销往周边的养殖专业合作社，育肥达到100公斤左右出栏。在这长达8个月的育肥阶段，对饲料和兽药的监管是整个食品安全产业链条中最重要的关键点。

　　“养殖户必须先到养殖示范基地接受一段时间的标准化饲养培训，在成为一名合格的饲养员之后，才可出去独立门户。”孙秀坤告诉记者，届时，公司将和养殖户签订一份“高来高走”的养殖合同，并实行5户联保，严控养殖户私自外用料和外用药。

　　孙秀坤解释说：“市场上饲料的价格一般为每斤2.8元，而我们直销给养殖户的饲料价格为每斤4.2元，这样一来，养殖户把饲料卖掉以替换成一般饲料的可能性就没有了，因为我们的饲料价格太高，没人愿意买，所以只能用在养猪上。出栏的时候，通过高价回收再把利润给养殖户找回来，从而保证养殖户的利益不受损失。”

　　据介绍，精气神直销给养殖户的饲料，全部由公司自己配方生产，主要成分为大豆、玉米、米糠和盐，绝不添加任何动物性蛋白和促长剂等。此外，经过多年的摸索，精气神将山黑猪的料重比确定为4.2：1，即每长1斤肉就得消耗4.2斤饲料，所以养殖户要想按期把猪养到回收体重，就必须按此标准饲养。否则，公司不再回收剩余饲料。

　　而在疫病防控方面，公司组建了专业的技术团队，并由公司自行采购兽药，价格要比养殖户自行采购要低很多，而且多以中草药为主。养殖户一旦发现猪生病了，公司将立即派执业兽医前去诊治，并详细填写治疗记录，以备出栏时对照回收。

　　饲养达标了，剩下的就是屠宰、分割、包装、销售等环节了。精气神委托省内一家大型屠宰场代宰，并建立精细分割加工车间。通过安装视频监控系统和引进国际先进的气调包装、热收缩包装技术与设备，不仅有效防止了二次污染，而且极大地减少了从运输到销售各环节混入假货的可能。

　　为了不给假货流入商超一丝的缝隙，精气神的产品进入商超后全靠销售员直销。同时，为防止销售员“监守自盗”，精气神规定：货品丢失，销售员无须赔偿。因为在精气神看来，丢失的货品是无法替代的，如果过分强调追究经济责任，就会给假货流入开辟渠道，公司将因小失大。

　　据统计，为了确保产品的全程可控，精气神共制定实施了22条制度措施，条条敲在了质量安全的关键点上。“我们之所以敢于对顾客公开承诺食后不满意可退款、质量不安全负全责，就是因为我们能控制住这些关键点，能保证全封闭产业链不会遭到侵入破坏。”孙秀坤胸有成竹。

　　实行有机种养一体化：上有山，下有田，健康环保新家园

　　采访中，记者的脑海里冒出一个大问号：30万头山黑猪产业基地一旦全部建成，这么多猪排出的粪便怎么处理呢？

　　对此，孙秀坤早有打算：实行“上有山，下有田，健康环保新家园”的有机种养一体化模式。他给记者算了一笔账：按照每公顷土地消化280公斤氮肥计算，30万头山黑猪产生的氮肥能满足6000公顷有机农作物的种植需要。每公顷林地种植有机糯玉米5.5万株，年产量可达3.35亿穗，仅此一项，就可为农民增收2.18亿元。此外，每头山黑猪带给养殖户350元的利润，按每户每批饲养300头、年饲养2批计算，可为500户农民增收1.05亿元。

　　“除了经济效益外，项目全部建成投产后还将带来更大的社会效益和生态效益。”孙秀坤告诉记者：“粪便生产出的沼气不仅满足了养殖基地日常生活需要，而且化解了环境污染问题。沼渣沼液用于种植有机糯玉米，解决了人的粮食安全问题，剩下的玉米秸秆又解决了山黑猪的青绿饲料问题。这种有机环保的循环经济模式可谓是一举多得。”

　　“怎么做，就怎么说；怎么说，就怎么做。”这是精气神一以贯之的行为准则。如今，精气神已经着手谋划有机种养一体化的试点工作，正准备把兴参镇白龙湾的一处600亩林地用作有机种养农业观光园建设。

　　“真实是一个人心灵最美丽的花朵，企业家更当如此。接受您的采访，我们不是在炒作自己，更不是即兴说说，说完就拉倒。多年来，公司就是这样实实在在做的，未来，我敢保证不管谁来精气神看，这一切都是真实的，绝不是在作秀。”面对记者，孙秀坤再一次郑重做出“公开承诺”。