百余名专家学者齐聚新会进行观点碰撞，讨论新会陈皮产业发展。
江门市新会陈皮产业未来发展之路在何方？11月16日上午，第四届新会陈皮产业发展论坛举行，百余位专家学者齐聚一堂，从主题发言、开放式讨论中碰撞观点，总结出不少极具借鉴性的建议。
江门市新会区委常委、宣传部长黄淑质在致辞中表示，新会陈皮产业发展论坛已成功举办了三届，通过此前的论坛凝聚了专家学者们的智慧，使新会陈皮产业走上健康发展的快车道。“虽然新会陈皮已是千年名产，但新会陈皮产业的规范化、标准化发展才刚刚起步，还有很多问题需要探索和改进。通过本届论坛，我们希望能更明晰新会陈皮产业的发展方向，推动这个具有鲜明地方特色的产业蓬勃发展、做大做强。”黄淑质说。
论坛上，中山大学教授蒋林、香港理工大学助理教授刘曦卉、广东省中医院池晓玲教授等专家学者就产业设计、药用效果、质量体系建立等作了主题发言。随后，围绕新会陈皮文化创新、质量价值以及产业策划、拓展分为3个小组，进行了开放性讨论。参与讨论的专家学者各抒己见，现场气氛活跃。
对于此次论坛的成果，中国药文化研究会副会长毕文钢给予了极高评价。他说：“经过4届新会陈皮产业发展论坛和两届文化节，现在在政府、企业和专家的帮助和推动下取得了很大发展。”他认为新会陈皮已形成了很好的产业发展基础，自上届新会陈皮文化节后，新会区已陆续完成了新会柑种植资源的保护、国家地理标识的申报以及推进标准化生产、加工、仓储、研制等，新会陈皮品牌打造也已得到重视。“我们可以加强产权标准化工作，使产权可以进入交易市场，每个企业都要建立自己内部的标准化制度；对外销售的时候，以一个整体品牌服务体系向市场推广。”对于下一步发展，毕文钢提出了几条建议。
此外，结合本届论坛的专家意见，毕文钢认为，在弘扬新会陈皮文化的同时，可以将社会责任、生活体验、侨乡文化的归属感以及和药文化等，加入其中。“我们期盼本届论坛上专家提出的意见和建议，能在下一届陈皮文化节中得到体现，并进一步提升和深化。”他表示。
中国农科院教授叶元林：
新会陈皮产业要实现精品化
新会陈皮能做到今天这一步非常不容易，从一个“没文化”的农副产品，变成现在一个正在追求文化的产业，这是一个非常大的进步。然而，新会陈皮产业发展到现在出现了三大问题。
首先，到现在为止，新会陈皮的源头还是没有弄清楚，这是关乎新会柑品种的问题。可能大家普遍只知道梅江村的新会柑好，但并不知道哪棵树最好，为什么最好。对于新会柑树的品种和基因没有做过详细研究。
其次，新会陈皮的价格虽然在上涨，但其实新会陈皮的质量却有所下降。因为以前柑农将新会柑皮晒在禾草上或是竹垫子上，那么柑皮或陈皮中的一些挥发性物质就不会挥发掉。可是现在新会柑农在晒制陈皮时，就是在水泥地上晒的，那么内部含有的物质就会很容易挥发掉。
再次，在新会柑皮加工过程中，有大量的新会柑柑肉被浪费掉，但新会柑肉其实拥有很好的作用，却没有利用好。
我认为，新会陈皮产业要实现规模化和发展壮大，必须要走精品化和品牌化路线。要知道新会柑、陈皮本来就是农副产品，价格卖得高，但不代表就是精品，不代表就是品牌。
精品化就是要塑造唯一性，与现在提出的道地性是不同的概念。道地性是指原产地出产的产品，是地地道道的东西。而唯一性的概念就是，这个品种在我们这里是最好的、唯一的，没有其他比这个更好的。
如果新会陈皮要走向精品化，首先，品种必须有一个非常好的选育，拥有一个好的模本源、好的苗木，以后发展就从这里取种，因为生物的遗传是多样性的，是不明确的。其次，必须要有好的种植技术，其中就包括了栽培技术、烘晒技术等。然后是新会陈皮必须要富有文化内涵，可以将文化等融入其中，形成一个概念。
中山大学教授蒋林：
新会陈皮个性化应获重视
我们知道世界有名的葡萄酒大多产自欧洲，而酒庄酒就是葡萄酒中高端的代名词。酒庄酒同时具有旅游和酿酒的两大功能，甚至还拥有自己的制度。酒庄酒之所以能够处于葡萄酒的顶端，最主要的原因，就是因为它们都有自己的东西，有自己的原料、产地、味道、内涵。
借鉴酒庄酒的研究延伸至新会陈皮产业发展，我们可以发现，新会陈皮已经到了快速发展时期，尤其是上一届新会陈皮文化节之后，新会陈皮近两年的发展非常快。可是，现在产业主要研究方向都在于种植和质量的规范化上，而我们却忽略了新会陈皮很重要的一点，就是个性化。新会陈皮最大的个性化正是来源于新会区这一产地，这也是相对于其他产区陈皮的优势所在。
而新会陈皮陈化干燥技术的独特性，以及储存方法的与众不同，也体现了新会陈皮的个性化。如果新会陈皮要实现个性化和高端化就必然要有自己的东西，比如说新宝堂陈化柑是用烟熏的方法，而陈李济是用蜜熏的方法等，由此就能看出产品的定位。
我希望，新会陈皮也能出现顶端陈皮，如同葡萄酒中的拉菲酒庄一样。可毋庸置疑，新会陈皮产业的加工规范化、规模化、标准化和现代化仍是大方向。
新会陈皮的制作上，我们首先要解决当前标准修改的问题。标准的修订之所以被业内放在这么高的一个位置，那是因为这是新会陈皮发展的一个瓶颈，不解决好这个问题，就会对日后发展和相关申报造成局限。目前，我们通过新会陈皮与广西、重庆等地出产的陈皮进行研究，以得出的成分含量数据为基础，建立了数据识别模型，只需通过检测就能匹配数据类型，辨别出陈皮是不是新会地区出产的陈皮。
此外，我们还从新会新宝堂得到了20个年份的新会陈皮进行研究，通过对不同年份的鉴定，我们发现在对20个年份新会陈皮的研究中，质量是有规律性变化的，可以得出年份的鉴定。
以此为基础，我们下一步希望能建立起一个有关新会陈皮的数据档案，并通过更新不断完善。我认为，可以建立起一个质量溯源机制，对产品贴上二维码，只需要一扫描，就能知道新会陈皮产品的种苗、采收、产地、年份、病虫害情况、使用的农药等相关信息。
香港理工大学助理教授刘曦卉：
可借鉴“春一枝”发展模式
我认为，全国各地都有极具特色的土特产，从整体的情况来说，各地推介的方式都差不多，比如举办博览会、展销会等。新会陈皮产业也是走同样的推介方式，目前的发展，感觉是在摸着石头过河，边走边尝试，还未形成一个系统的方法。
新会陈皮是局限于做走亲访友的土特产，还是将其发展成一个“大平台”？我觉得，新会陈皮产业可以尝试做得更多。
比如台湾“春一枝”冰棍的品牌故事。春一枝商行成立的最主要目的，是为了帮助台东农民的经济与就业问题，坚持以公平交易的概念，将农民手边将近熟透已经无法进入经济市场贩卖的水果收购下来，之后再将这些较熟的水果，以最天然的方式制成好吃且富含水果颗粒的冰棍，这样不只帮助了农民，也让较熟的水果不至于被丢弃浪费掉，以另一种方式再次出现于市场上。这样一来，“春一枝”通过产品，将“良心”（所有的东西都当成做给自己的家人一般）、“用心”（将新鲜的味道留住）、“开心”（用友善交易的方式让生产和消费都变成快乐的事情）的理念经营起来，从而赢得更多的消费者。当消费者品尝“春一枝”冰棍的同时，不只吃到了美味健康，更带给辛苦的农民一线希望。
与此同时，“春一枝”在做产品的同时做文化、做教育，以台湾文化为元素，发展造型棒冰棍，包括2000年成立的陶瓷博物馆的花朵陶棒，2009年为台北市立动物园推出的熊猫款，2011年以文化创意教育为核心的学学文创志业，设计一口一口学堂棒冰书签，2012年推出鹿野高台热气球棒冰棍，并于同年8月推出竹蜻蜓棒冰棍等。一枝看似简单的冰棍，做成了一个产业链。
因此，我觉得，若是新会只谈新会陈皮产业，那么消费者就只会集中在知道新会陈皮、了解新会陈皮或信赖新会陈皮这个群体，但如果新会陈皮产业和教育、旅游、餐饮结合，那就不一样了。新会陈皮产业的发展，可以借鉴类似于“春一枝”的发展模式，让产业、产品有更宽更广的大平台。
广东省中医院池晓玲教授：
医院每年逾三成处方药
采用新会陈皮
在我们医院，一年有三分之一以上的处方药都会用到陈皮，中医讲究道地药材，因此，我们所用的正是新会陈皮。这说明，陈皮在中医方面应用很广泛。陈皮年份越久，其临床效果越好，从古典药材书籍到现代的药理研究都表明，新会陈皮内含挥发油类、黄酮类等物质，随着陈化时间越长，它们都会发生化学反应，所带含量越多。
而我所研究的是肝病，在清代《要药分剂》、《本草分队》、《要药分剂补正》、《药性选要》等本草文献中都提到了陈皮能入肝经。
对于陈皮治疗肝系疾病，清代医学徐大椿认为，“橘柚通体皆香，而皮辛肉酸，乃肝脾通气之药也。故凡肝气不舒，克贼脾土之疾，皆能已之”，说明陈皮可以治疗肝经病变，具有疏肝的功效。
治疗肝病经常用到陈皮，李时珍的《本草纲目》认为：“橘皮，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降，但随所配而补泻升降也。”也说明陈皮可升可降，能与所配伍的药物起到协同作用。
临床上，对于肝病患者使用陈皮常常有以下几种配伍：陈皮与柴胡、香附等药物相配伍，能达到疏肝理气的功效；与白术、茯苓等药相配伍达到健脾理气燥湿的功效；与鸡内金、山楂、决明子等药物相配伍，共同达到疏肝理气、消食化滞的作用。尤其适用于肝脾不调，兼有湿滞的慢性乙型肝炎、肝硬化、脂肪肝患者使用。
此外，我是一个中医爱好者，平时，陈皮在我的生活中运用得比较多，比如制茶来喝，当然，我会根据自己的身体状况进行添加，如加龙眼、甘草、生姜等。
