黑土豆是一种外形呈长椭圆形，果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽，果肉为深紫色，淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。而且富含花青素，现代科学证明花青素具有美容养颜，抗衰老，保护视力，祛脂降压，健脑，降糖消渴，抑癌抗瘤等功效。是一种新兴的绿色无公害营养美味菜肴。

　　2012年陕西勉县蔬菜站技术人员结合全县环境特点，通过科学分析黑土豆栽培条件，从重庆引进优质黑土豆种芋，精选汉中禾木农业发展有限公司一块土地试种。经过蔬菜站技术人员和禾木农业发展有限公司技术人员的精心栽培和科学管理。5月2日，随着工作人员的翻刨，一个个黑色的土豆从土中起出，现场的工作人员满怀喜悦地见证了我县第一批黑土豆的收获。经现场过秤计算，亩产达到3500斤以上，按每斤市值最低3元计算，产值达到10000元以上。黑土豆的试种成功，为我县蔬菜种植再添一新品种，为菜农的增收再添一选择。