黄山毛峰，中国极品名茶，是中国十大名茶之一。前身为黄山莲花庵一带产的云雾茶。这里山高林密，荫蔽高湿，雾海云霞，不受寒风列日侵晒，茶树生长健壮，茶芽鲜嫩。

    据史料记载和实地考查，黄山毛峰是清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和（歙县漕溪人），以茶为业，种、采、制都很精通。早在一八七五年前后，茶庄为迎合嗜茶者的需求，每年由谢静和亲自一批人，在“清明”边登高山名园，选肥嫩茶叶，制成别具风味的优质茶。经整理复烘，标名“黄山毛峰”，运往关东，甚博得饮茶者的酷爱。遂名扬名茶叶销区。

    黄山毛峰采摘及时，加工精细。采摘期在“清明”至“谷雨”之间，特级茶采摘初展的一芽一叶；一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶；二级茶采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶；三级条采摘开展的一穿二叶和一穿三叶。采摘回的鲜茶，制作前要严格拣剔，剔去老叶、茎之后，摊晾，尔后进行加工。加工采取烘青绿茶的制法，要求严格，经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。每道工序都有严格规定，杀青要求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使茶色均匀、杀青透彻。揉捻采取边炒边揉的方法，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索卷曲紧实。烘烤主要是控制火候，要求温度适当，勤炒勤翻，以免烘焦而破坏香味。黄山毛峰外形细嫩扁曲，白毫显露，形似雀舌，色泽油润光滑，芽叶肥壮、绿中徽黄。冲泡后，水色清澈明净，清香味醇，入口醇香鲜爽，回味甘甜，沁人心脾。

    “黄山毛峰”外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，为其它名茶所不及。冲泡时，雾气结顶，香气馥郁似白兰，滋味醇爽甘甜，汤色淡簧明澈，多次冲泡余香犹存，沁人心肺，不愧为茶中佳品。

    历史上，“黄山毛峰”是历代皇帝点名要的贡品茶。1949年以后，“黄山毛峰”一直作为外事交往中馈赠国宾的礼茶。