沁州黄，主产地在沁县次村乡檀山、东庄、徐家庄等十几个行政村。

    沁州黄，原名“爬山糙”。相传300多年前，沁县檀山庙的和尚，垦荒 种植一种叫“爬山糙”的谷种，经多年选育而成为现在的沁州黄。此谷碾出的小米颗粒圆润，米色金黄油润，晶莹透亮，当地群众称之为金珠子。

    沁州黄，米粒蜡黄透明，食味郁香，是粟中珍品，素有“中国米王”之称。用其煮稀饭锅边不挂米粒，蒸闷干饭松软喷香，别有风味。

    据山西省农业科学院和山西农业大学化验测定：沁州黄小米含淀粉57.55％，蛋白质10.12％，脂肪4.22％（均高于大米、白面），比普通小米高1～2.5％；可溶性糖类的含量达1.6％，含18种人体所需的氨基酸7.653mg，营养极为丰富，是老幼、产妇最佳营养保健食品。据老中医临床使用证明，沁州黄小米为清凉性滋养强壮品，对于各种炎 症、高血压、癌症均有一定的预防和抑制作用。

    1919年在印度巴拿马国际博览会上获金奖。1986年4月在石家庄举行的中国作物协会谷子专业委员会成立大会上，全国83名谷子专家对来自全国的46个名优谷子品种进行鉴定，沁州黄被评为一级优质米，命 名为全国最佳小米，并定为评定全国小米评比的标准种。1988年4月在河南洛阳全国赛米会上再次夺冠；1990年在北京举行的全国第五届农业优质产品展销会上名列榜首；1992年获山西省贫困地区首届农副工矿土特产品展销会金奖；1993年获山西省首届农业博览会金奖。