正宗的泰和乌鸡仅生长在泰和武山的数平方公里土地上，除了经纬度、光照、雨量、气温和山泉外，还有武山特有的矿物质、松林和草丛等植被。记者在深圳半边天药业了解到，正宗泰和乌鸡必须喝山上的泉水、吃树林的虫子和啄地里的野草。这也许就是“一方水土养一方生灵”的缘故。除泰和县外，其他地区饲养的乌鸡，不能称为泰和鸡，只能称为竹丝鸡。

    泰和乌鸡有着悠久的历史，它的诞生和演变，有着美丽的神话和传奇的故事。清朝乾隆皇帝为之赐名，1915年荣膺巴拿马国际博览会金奖，并被命名为“世界观赏鸡”，一时蜚声世界，誉满全球，1983年作为贵重外交礼品赠送泰国，2002年泰和乌鸡蛋随“神舟”三号宇宙飞船遨游太空。世上还有哪种家禽获此殊荣？

    泰和乌鸡重要的经济价值在于药用，是传统的名贵中药材，备受历代医药家所重视，被誉为”药鸡“，民间用乌鸡治病的验方颇多。据《本草纲目》记载：“泰和老鸡，甘平、无毒，……益助阳气，起阴补肾，主治虚劳亏损，治消渴、中恶、胸腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病……”

    泰和乌鸡肉质乌黑细嫩，味鲜可口，营养丰富，对人体最具滋补效能，是高级营养滋补品。据分析，乌鸡肉中含丰富而全面的人体所需的营养成分，蛋白质含量和人体所必需的氨基酸含量均比普通鸡高，蛋白质含量为43~56％，还含有丰富的微量元素，如铁、铜、锌等，血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶类均比普通鸡高。乌鸡对老人、儿童、产妇及体弱久病者的补益尤为显著。

    泰和乌鸡，它有怕冷、怕热、怕水、怕风、怕声响，易生病、长得慢、个子小、生性抱窝，不太产蛋等特点。由于这些特点或缺点，上个世纪80年代末90年代初，科研部门才用以色列鸡种与其杂交。泰和乌鸡经杂交后，缺点虽克服了，但基因丢失了，药用效果几乎全部丧失。

    近代医学认为，泰和鸡有治头痛、胃痛、慢性胃炎、慢性肝炎、风湿性关节炎、哮喘、气管炎、喉炎、脑神经病，心脏病及促进创伤愈合等功效。目前在我国以泰和鸡为原料生产的中成药就有数十种之多，如“乌鸡白凤丸”、 “参茸白风丸”、“乌鸡白凤康妇精”等。