【导语·】近年来，随着农业科技创新水平不断提高，精品菜、高端菜已成市场新宠。7月15日，省农科院园艺研究所研究员张晓伟说，目前正从高端走向民间的菜品主要有一二十种，较常见的有娃娃菜、西蓝花、水果黄瓜、圣女果、彩椒、樱桃萝卜等。

　　连日来，记者走市场、访专家，梳理出一张农业创新悄悄改变百姓“菜生活”的“脉络图”。

　　从高端走向民间的那些菜

　　“好吃的菜越来越多，没有买不到，只有想不到。”无论是在农贸市场、蔬菜专卖店还是超市采访，这是记者听到群众说的最多的一句话。

　　“近年来，随着农业科技创新水平不断提高，精品菜、高端菜已成市场新宠。”7月15日，省农科院园艺研究所研究员张晓伟说，目前正从高端走向民间的菜品主要有一二十种，较常见的有娃娃菜、西蓝花、水果黄瓜、圣女果、彩椒、樱桃萝卜等。

　　张晓伟分析，高端菜共同的特点是数量不多、价格不菲，营养价值或者口感比普通蔬菜更胜一筹。比如鲜红碧透的圣女果不但色彩多样，口味比普通番茄香甜鲜美，而且维生素含量更高，具有抗癌作用的番茄红素含量是大番茄的两倍。

　　市场流行蔬菜又有“新面孔”

　　随着高端菜的市场从“云端”扩散至民间，各种新、奇、特菜品正源源不断地走进人们视野。

　　7月14日，记者在专供中高档饭店的郑州纬三路水产市场蔬菜区的某蔬菜批发店看到，店里的特色菜品有100多种。店老板边忙碌边向记者介绍了几种新菜品，包括夜来香、枸杞苗、雨季橄榄、章丘鲍芹、黄秋葵等，“贵的几十元一斤仍供不应求呢”。这家店每天凌晨2点半准时开门，到下午6点半闭市，每天光松花菜就能卖出四五百斤。

　　这些新型蔬菜为啥价高还不愁卖?店老板说，都是大饭店的厨师长亲自来“点菜”，不少还是订单销售。

　　“新奇特”引领未来蔬菜潮流

　　“其实，未来蔬菜的育种主要方向就是新、奇、特。”张晓伟说，随着人们生活水平逐渐提高，对蔬菜的需求也呈现出多样化、新颖化、稀奇化、特色化，蔬菜育种将通过广泛搜集种质资源，利用先进的细胞工程、分子标记等技术，一方面使新、奇、特蔬菜实现“特菜不特”、价廉物美，另一方面让不宜普及的菜品继续以特色菜存在。

　　郑州市蔬菜研究所的胡京昂博士告诉记者，国内蔬菜育种技术的创新也是实现民族蔬菜产业振兴的一个重要途径。以往的优质蔬菜新品种多是通过引进国外的种类或者品种的改进，而如今郑州市蔬菜研究所运用生物技术与传统育种相结合，培育出的抗TY病毒番茄抗病性更强、水果萝卜“超级郑研”脆甜可口，彩色白菜和彩色马铃薯营养价值更高，相对于引进品种在中原也更适生。

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