黄鳝种苗的优劣按体表花纹可分为三个等级：

    1、一级：花点大，斑纹稀。它是2～3龄以上的黄鳝所产的后代。其鳝苗生产很快，每年可增重3～6倍。

    2、二级：花点小，斑纹较稀。它是2～3龄黄鳝的后代，其鳝苗生长较快，每年可增重2～3倍，20克以下的鳝苗，每年可增重3～5倍。

    3、三级：花点密集，呈布眼状，斑纹如带。此鳝多从稻田捕获，是一种受农药化肥危害、饥饿或干旱影响而形成的一个品种。也就是人们所说的—“小黄鳝”的后代。这种鳝苗，生长缓慢，贪吃而不增重。20克以下的鳝苗，每年只能增长2倍；20克以上的黄鳝，每年只能增重1倍左右；50克以上的黄鳝，每年增重还不到1倍。如果饲养不善，几乎不长。