当鱼卵胚胎发育到原肠中期(如在水温25℃左右，鱼卵受精后经8小时左右)，从孵化器内随机取一定数量的鱼卵，统计500粒卵中好卵(卵球内有正常胚胎)所占的百分比为受精率。

    出苗率是出孵化器的鱼苗数占受精卵数的百分比。