剔除病笋、畸形笋、散头笋后用水清洗，按每支重２５～３３克、１６～２４克、１２～１５克、１２克以下四个级别分级后切割，长度２０～２５厘米、粗度在１厘米以上，每４～６支称重、捆扎后装入泡沫箱和纸箱，要求每一小扎芦笋重１００～２５０克。

    芦笋嫩茎采收后极易失水、变质，采收后第一天品质下降很快，若加工保鲜不及时嫩茎容易腐败变质。低温保鲜处理是控制绿芦笋采收后生理变化的有效措施，目前生产上常用差压式通风预冷法储藏芦笋。芦笋装箱后立即放入冷藏库内保存，温度在０～２℃，湿度保持在９０％～９５％，以防止嫩茎失水。高温季节采用冷藏车长距离运输，温度控制在０～５℃可保鲜运输１天，温度控制在０～２℃可保鲜运输１天以上。