鲜食甘薯可供蒸煮或烘烤，也能直接食用，广受消费者青睐。
    选用良种  一般选用薯肉黄色或橘红色的品种，近年来薯肉紫色的品种也很受欢迎。适宜我省种植的品种有徐薯２３（黄红色皮黄肉，蒸煮烘烤品质好，比徐薯１８增产１５％）、北京５５３（黄皮红心，质地柔软，食味优良）、苏薯８号（红皮红心，产量高）以及徐紫薯１号、宁紫薯１号、济薯１８等紫心薯品种。浙江省最近推出的迷你型甘薯品种金玉，市场售价达每公斤３元。
    整地施肥  鲜食甘薯薯块食味和外观品质与品种、病虫危害、土壤特性有关。沙壤土地有利于薯块膨大，鲜薯产量高，薯形及薯皮较好。有条件的地区可采用水旱轮作田种植。水旱轮作田生产的薯块光洁整齐，虫害少，商品薯率高。利用垄作可增加土壤通气性和昼夜温差，有利于薯块膨大和产量提高。一般垄距为８０～９０厘米，垄高３０厘米。栽培鲜食甘薯以施基肥为主，生长期一般不施追肥。根据土壤养分状况搭配施用氮磷钾肥，一般每亩施农家肥５０００公斤、磷酸二铵３０公斤、硫酸钾４０公斤。
    栽插管理  栽插前浇足水，薯苗上部３片叶留出地面，其余叶片全部埋入土内，以保证成活一致。栽后每亩用５０％乙草胺１００～１５０毫升加水６０公斤喷洒化除。根据结薯特性、土壤条件等因素确定种植密度，一般春薯每亩栽３５００株，夏薯每亩栽４０００株。雨后注意排水，防止渍害。生长季节不翻蔓，连阴雨天茎蔓扎根较多，可提提蔓。
    收获销售  分期栽插、分期收获，以延长销售期。利用保护地栽培甘薯，选择早熟品种提前上市，或者通过储藏保鲜，避开旺季销售。甘薯适宜储藏温度为９～１５℃，规模化生产可建设保温性能好的大型储藏库，一般每立方米储藏甘薯５００公斤。在农村，比较方便的方法是利用一般平房在四周及顶部加保温层，根据房子体积确定适当的储藏量，以利于保持温度。