近年来姜堰市在秋冬季栽培莴苣，莴苣让茬后移栽或直播春玉米，同时在春玉米大行中套种春大白菜，春大白菜收获后再套种秋扁豆，取得了较好的经济效益。每亩可产莴苣3000公斤、大白菜750公斤、玉米550公斤、扁豆750公斤，亩纯收入2000元左右。
  　　莴苣　选用较耐寒的特大二白皮、泰州尖叶香等品种。9月中下旬至10月上旬，选择地势高爽、疏松肥沃的壤工地建苗床。施足腐熟有机肥，深翻做高畦，每亩苗床播种750～1000克。播前浇足底水，播后覆土0.5～1厘米厚。出苗后及时间苗、定苗、追肥、浇水。移栽前，每亩大田施腐熟有机肥3000公斤、25％氮磷钾复合肥50公斤，深翻做高畦，畦（含沟）宽3.33米。10月底11月初移栽，行距28厘米、株距22厘米，每畦栽11行。栽后浇足活棵水，活棵后追施1次稀粪水，返青后追肥2～3次，每次每亩施有机肥2000公斤或25％氮磷钾复合肥30公斤。莴苣易发生霜霉病，注意排水降渍和摘除病叶，并在发病初期用绿亨2号或疫霜灵等药剂防治。莴苣心叶与外叶持平时采收。
  　　玉米　莴苣让茬后深翻土地，每亩基施有机肥3000公斤以上、25％复合肥40公斤。4月中旬，在畦上按大行距90厘米、小行距33厘米、株距22厘米播种4行玉米，播后覆盖地膜。玉米苗有6张叶片展开时追肥，见展叶差为5时重施穗肥。注意防治病虫害，适时灌水和排水，抗旱降渍。