近年来，响水县发展秋冬莴笋—早春西瓜—中熟水稻高效种植模式，取得了较高的经济效益，同时有效地控制了大棚连作障碍。平均每亩可产莴笋3000公斤、西瓜4000公斤、稻谷550公斤，共获纯利近8000元。
  　　秋冬莴笋　选用适应性强、耐寒、抗病、丰产的白秀、青秀、圆叶白皮、种都等莴笋品种。9月上旬选择排灌畅通、质地疏松的沙壤土地建苗床。播前浇足水，水渗透后撒播种子，播后盖一薄层土。子叶展开后间苗，2～3叶期再间1次苗。苗期适当控制浇水，以免幼苗徒长。10月下旬，苗有4～5片真叶、苗龄35天时定植，行距30厘米，株距25厘米。定植前每亩施腐熟农家肥2500公斤、三元复合肥50公斤，深翻整地，做宽4米、中间留操作沟的畦。11月中旬扣棚膜，白天棚温控制在25℃以下，夜间不低于6℃。气温低于5℃时注意防寒防冻。莴笋肉质茎膨大期，保持土壤湿度在60％，湿度过大时通风降湿。注意用75％百菌清可湿性粉剂800倍液加10％吡虫啉可湿性粉剂1000倍液喷雾1～2次，防治霜霉病和蚜虫。元旦后可根据市场需求分批采收上市，次年2月上旬采收结束。