素有“赣中粮仓”之称吉安市，把农业产业化作为农业现代化的突破口来抓，整体推进农产品精深加工。去年，该市主要农产品加工率达70%以上，带动农民人均增收199元。
　　近年来，该市在新干县、吉水县分别建起了1个粮食加工城，组建了新干中利和、吉金田2个粮食加工集团，在新干县、泰和县、安福县和井冈山经济技术开发区投资兴建了4个大型粮食加工企业。同时，畜禽加工形成了一条年加工百万头生猪生产线、一条年加工1000万羽毛鸭生产线。在峡江、万安县各建立了一个年加工5000吨的水产品加工厂。为提升重点龙头企业的加工能力，该市重点扶持良豪米业、鑫海水产、金田粮油等龙头企业的改扩建。去年，金田粮油40万吨粮食加工生产线、安福火腿集团2200吨火腿生产线、遂川新大地茶油生产线等一批重点企业改扩建项目顺利竣工投产。目前，吉安市年产值500万元以上的特色产业基地逾150个，基地年产值达57亿元，带动农户26万。