甘薯饼在我国部分甘薯种植区是一种重要的农家食品，香酥软滑的口感使其大受欢迎。其加工方法介绍如下：
    一、工艺流程  原料选择→去皮蒸熟→捣碎→拌料→压模成型→烘烤→油炸→沥油冷却→包装。
    二、操作要点 
　　（一）原料选择。要求采用鲜食型甘薯品种，色泽鲜艳，一般应采用黄色品种。
　　（二）去皮蒸熟。将甘薯用不锈钢刀削皮，然后放入蒸锅中蒸熟。
　　（三）捣碎。凉透后，将甘薯彻底捣碎。
　　（四）拌料。每5公斤甘薯加入玉米淀粉2公斤，鸡蛋0.8公斤，搅拌均匀。
　　（五）压模成型。将拌好的料压入模具中，模具可做成一定形状，也可直接将其辊压成4－5毫米厚的薄饼，然后切取小块揉捏成横径为6－8厘米的椭圆形等。
　　（六）烘烤。将制好的薄饼送至烘房或烘箱，烘烤温度为55℃－60℃，烘至薯饼水分含量为15%左右，表面干燥、不粘手。
　　（七）油炸。油温控制在370℃－180℃，时间约3分钟，炸至薯饼表面金黄、内部酥脆即可。
　　（八）沥油冷却。油炸完成后将薯饼捞出，可以自然放置沥油，也可离心沥油，然后自然冷却至室温，即可包装为成品。
　　（九）包装。一般在包装袋中放入脱氧剂，以防止油脂氧化。