加工酸辣马齿苋
添加时间：2008-06-11 00:00 来源：点击:次
选用鲜嫩马齿苋，去除较老枝叶，取根部3厘米以上的部分，洗净沥干。切成长3厘米的小段，放入90℃热水中烫漂60秒。冷却后于60-70℃温度烘干或晒干至含水量在50%以下。按1千克原料取辣椒5克，切碎后用400克水煮10分钟，再加入白糖100克，盐12克，溶后加入醋150克，料酒20克，搅匀制成调味液，把脱水原料放入调味液中浸泡10天即可食用。将腌好的原料取出沥水，直接真空包装，也可脱水后进行普通包装。脱水方法以晒干或60-70℃烘干均可，含水量降至30%以下。产品色泽鲜亮，形态饱满，酸辣适中，口感清脆。
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