1、常压糖煮。将原料装入网袋中，先在热糖液中煮制4-8分钟，取出立即放入冷糖液中浸泡，这样交替进行4-5次，并逐渐将糖液浓度从30%提高到55%以上，待原料透糖彻底，有较强的弹性和透明感时即可取出沥糖。  

　　2、真空糖煮。先将原料用25%稀糖液煮制8-10分钟，再放入冷糖液中浸1小时，然后用40-50%的糖液抽真空糖煮5分钟左右，再放入冷糖液中浸1小时后，捞出沥糖。冷却后密封包装。