近期，各地加强了对猪肉质量的监管力度，但近日不少市民反映，江门市场上销售的猪肉虽有加盖肉品品质检验印章或者附具检验合格标志，但部分肉贩却无法提供《肉品品质检验合格证》，很难判断生猪是否已经过肉质品质检验，无法放心食用。

    记者随即展开调查发现，由于没有配备肉品品质检验人员和相应的检验设备、消毒设备，生猪定点屠宰企业应当建立的肉品品质检验管理制度形同虚设。

    部分屠宰场、猪肉档口存在的问题：

    1. 部分屠宰场没有专门的技术人员在屠宰前对生猪进行取样检验，却能出具《肉品品质检验合格证》

    2. 同一屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》信息竟然完全相同

    3. 不少猪肉档口无法及时提供《肉品品质检验合格证》，“两章两证”不齐全

    记者调查肉菜市场：猪肉档口无法及时提供《肉品品质检验合格证》

    “如果你要他们出示《肉品品质检验合格证》，有的就会以各种借口推搪。”居住在农林社区的退休工人张姨经常到横岭市场买菜，她向记者反映，横岭市场猪肉档并未亮证经营。

    虽然所销售的猪肉都有加盖肉品品质检验印章或者附具肉品品质检验合格标志，但当消费者要求档主提供《肉品品质检验合格证》，有的档主却常以《肉品品质检验合格证》被拿去交货等为由推搪。“这样的猪肉，实在难以让我们放心。”

    根据2007年实施的《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》相关规定，上市猪肉须有“两章两证”，即动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章；动物检疫合格证、肉品品质检验合格证。

    但记者走访市区中心市场、美景市场、水南市场和横岭市场等肉菜市场却发现，被要求提供《肉品品质检验合格证》的34家猪肉档，有9家以各种理由推搪，宁愿不做记者生意也不提供。只有作为亮证经营试点的中心市场，所有猪肉档口都能及时提供“两章两证”。

    《肉品品质检验合格证》出现“克隆证”？

    “每头猪的重量都是100公斤，这怎么可能？”居住在美景里的谭阿伯告诉记者，他看过几个肉贩的《肉品品质检验合格证》后惊奇地发现，同一个屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》，所填写的信息一模一样，而不同屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》，除了检验人员的名字和屠宰企业的印章有不一样外，证上填写的信息也几乎完全一样。“这是不是‘克隆证’？猪肉到底有没有经过严格的检验？”

    记者在肉菜市场调查也发现，绝大部分《肉品品质检验合格证》上所填的检验人员名字与《动物检疫合格证》上所填写的名字是一样的。但同一个名字在两张证上的字迹有所不同，难以判断是不是同一个人所写。

    江门市动物防疫监督所的蔡所长明确指出，根据相关规定，检疫人员不能再受聘屠宰企业，从事屠宰场的肉品检验工作。且屠宰企业的检验人员必须经过省有关部门统一组织的专业培训，获得相关专业证书才可以上岗。“这些《肉品品质检验合格证》的来源的确比较蹊跷。”

    记者调查屠宰企业：没有检验人员却能出检验合格证

    据江门市经贸局商贸行业管理科李科长介绍，目前江门市有生猪屠宰企业119家，规模从屠宰量几头到500多头都有，而屠宰方式有全自动的机械流水线生产，也有完全人手屠宰。由于屠宰企业遍布江门各地区，经贸部门只能不定期地联合多个部门组织一些突击检查。

    “他们来检查前我们都知道。”记者在杜阮镇、棠下和荷塘屠宰场暗访时发现，除了检疫人员对生猪进行例行的检疫外，生猪从入栏屠宰到外运的整个流程中，屠宰场都没有专门的技术人员对生猪进行取样检验。部分肉贩更是直接参与屠宰工作。

    杜阮镇屠宰场的工作人员不经意透漏，由于每次突击检查前，屠宰场的老板都能掌握检查的时间，因而他们每次检查时都能“请”来检验人员。

    而荷塘某屠宰场的工作人员更是得意地表示，《肉品品质检验合格证》都是由屠宰场的工作人员写出来的，老板要怎么写就可以怎么写。

    此外,记者在屠宰场向畜牧部门提交的动物防疫合格证申请表上惊奇地发现，技术人员一栏几乎所有屠宰场都没有填写。江门市畜牧局陆局长指出，屠宰场上报申请材料时，因为无法提供相关技术人员的从业资格证，故而畜牧部门审查时就要求其将这一栏留空。

    部门回应：无法正常配备检疫人员将关闭67家生猪屠宰场

    “屠宰场过多，检疫人员都无法按照相关规定进行配备。”江门市畜牧局局长陆学飞坦言，如果要按规定给每个屠宰场都配备8名检疫人员，江门市畜牧部门的检疫人员必须再增加5倍以上。目前一些日屠宰量只有十几头、甚至是几头的屠宰场，基本都无法正常配备检疫人员。

    他同时也指出，以这些屠宰场的盈利能力，也不可能有条件专门聘请专业的检验人员和购置专门的检验设备。“这些屠宰场屠宰的生猪，很难让市民放心食用。”

    “江门市有关部门正在对屠宰场资源进行整合，5年内将关闭67家屠宰场。”江门市经贸局商贸行业管理科的李科长表示，将逐步整合合并或取消部分生产条件落后的小屠宰企业。目前，江门市的屠宰场已经由135家减少为119家。

　　生猪屠宰检疫检验流程：

    生猪进场前，须要经过动物防疫部门进行入栏前检疫工作，称为宰前检疫，由动物防疫部门的检疫员实施检疫。

    生猪屠宰后，还要进行宰后检验，由屠宰场自行配备的检验人员实施，主要包括头部检验、酮体检验、内脏检验、寄生虫检验等。(黄国金)