【导语·】禽流感出现后，镇江市菜市场内的活禽宰杀点都已暂时关闭，导致鱼类“跳龙门”，销量价格节节升外，荠菜、马兰头、香椿等春季里的特色野菜也让人忍不住想尝鲜，好吃、便宜又营养的豆制品也开始俏销了!

　　近日，我市菜市场内的活禽宰杀点都已暂时关闭，这代表着，近期，鸡、鸭、鹅的身影将正式退出咱们餐桌了。望着菜场内的各色鲜蔬，不少提着菜篮子的市民都踌躇了起来，“今天家里吃什么好?”记者在几家市场内转悠后发现，近一周，除了鱼类“跳龙门”，销量价格节节升外，好吃、便宜又营养的豆制品也开始俏销了!

　　朴实豆腐赢得食客心

　　在金星菜场、花山湾菜场、永安路菜场内，记者总是碰到边买菜边抱怨的老人：“现在每天都不知道吃什么好了，吃来吃去就那么几样菜。”谁也想不到的是，在大家饮食最挑剔的时候，豆制品居然悄悄“上位”了。

　　天下行业有三苦：撑船，打铁，磨豆腐。豆制品的制作工艺虽然辛苦，然而与其他蔬菜相比，豆制品色泽不出挑，香味不清新，很容易被忽视。几日，几家菜场内的豆制品摊位老板们都表示，禽流感出现后，豆制品的销售量明显比以前高了。花山湾菜场内共有5家销售豆制品的铺子和摊位，其中，专卖“龙脑豆腐”的陶老板说，近一周，她每天要比之前多卖200元的货。“受禽流感的影响，很多人不知道吃什么好，就买豆制品吃了，觉得既营养又健康。”陶老板说，她的铺子里一共卖十几样豆制品，1.8元一块的豆腐、2.1元一块的大干子等常见品种卖得最好。

　　一名正在选购豆制品的阿姨说，“豆腐吃得对人好，也不贵，买回去和菌菇放一起炖，特别鲜”。

　　放不久的豆腐才是好豆腐

　　夏艾明是镇江龙脑豆制食品有限公司的总经理，同时也是镇江市豆制品行业协会会长。他告诉记者，由于最近市场上的豆制品供不应求，龙脑公司前天还特意加了一个班次来保证市场。“前天的产品总量达到了20000斤，之前我们每天都是13000斤左右。”他说，作为镇江豆制品老字号，虽然大豆的价格在一年内每斤涨了4角，但是龙脑豆制品一直没有涨价。现在是食品安全的关键时刻，他们更不会涨价。

　　“市场上的豆制品良莠不齐。要看豆腐是不是好豆腐，可以把几块不同厂家的豆腐放在阳光下暴晒，看最后谁发粘。发粘的就是好豆腐，因为没有添加任何保鲜剂、防腐剂。”夏艾明坦言，龙脑豆腐就不含任何添加剂，甚至连国家允许使用的都没有。

　　除了豆腐，荠菜、马兰头、香椿等春季里的特色野菜也让人忍不住想尝鲜。不过，市第四人民医院的营养师王璇提醒大家，由于一些野菜来路不明，无法断定其生长的土地、水域是否有污染，所以大家在吃的时候一定要将菜洗净、烹熟，受过污染的最好就不要吃了。她提醒，禽流感袭来了，大家的饮食更需要多样化，小朋友不要再挑食啦。最与市民们心有灵犀的是，她推荐的适合大家每天摄入的正是豆制品。不过，肾脏功能不好以及部分特殊人群需谨慎食用。

　　中国蔬菜网Vegnet：豆腐，荠菜、马兰头、香椿等春季里的特色野菜也让人忍不住想尝鲜。这个季节是吃野菜的最好时节，市民朋友们不妨可以尝尝鲜。