【导语·】2005年，墅里社区在渔洋山脚下开辟出基地专门种植，香椿头才在这里“落了户”。现在农民都集中居住，香椿树或长期失管，或被砍伐，越来越少。我们找了一年多，才找到6棵老树移栽到基地里，建起香椿母本库来保护种质资源。

　　香椿头营养丰富口味独特，是苏州人春季餐桌常见的一道菜品。记者了解到，位于渔洋山附近的香山墅里社区香椿基地建起红油香椿母本库，把在深山中找到的几株至少有80岁老香椿树移栽到基地，保护红油香椿这一珍贵品种。

　　平时我们见到的香椿头只有一人多高，枝桠往往被修剪光，只留下一根纤细的主干。但记者昨天在渔洋山香椿基地看到了六棵“大块头”香椿树，直径近30厘米，高度在三四米左右。“这几棵老树至少80岁以上，是从居民家里、山里找来的，移栽到这里便于保护，老树结子还能为繁殖提供种子。”墅里社区负责人顾卫列告诉记者，香椿头有着“黄金蔬菜”的美誉，尤其是苏州的本土品种红油香椿，具有枝叶色红、芽苔粗壮、脆嫩多汁、香气浓郁等特点，是清明时节苏州人喜爱的时鲜。

　　香椿头美味，但历来少有人把它当成蔬菜来种植，多是靠野地里、家前屋后零星的几棵，掐来嫩芽品尝美味，红油香椿更是珍贵的苏州地产品种。2005年，墅里社区在渔洋山脚下开辟出基地专门种植，香椿头才在这里“落了户”，目前这一基地香椿种植面积共147亩。“现在农民都集中居住，香椿树或长期失管，或被砍伐，越来越少。我们找了一年多，才找到6棵老树移栽到基地里，建起香椿母本库来保护种质资源。”顾卫列说。

　　据介绍，受前期较高气温的影响，今年香椿头爆芽较早，所以今年头茬香椿头上市时间比去年提前了近半个月。基地负责人告诉记者，今年头茬香椿头总产量在1500斤左右，由于这两天气温较低，第二茬香椿嫩芽来不及爆出来，头茬的只剩一小部分，采完可能面临断档。“受到天气影响，今年香椿头恐怕采不到五茬，上市期会缩短。”顾卫列说。在价格上，他们基地的头茬嫩芽定价80元一斤依旧供不应求，主要依靠订单和团购等渠道销售，没有上市零售，第二茬以后如果产量允许，考虑小规模零售。

　　中国蔬菜网Vegnet：香椿树或长期失管，或被砍伐，越来越少，资源是越来越少。渔洋山香椿基地负责人找寻一年多才找到6棵老树，移栽到基地里，建起香椿母本库来保护种质资源。