近年来，定西市坚持以市场为导向，整合市内外科研单位和有自主研发能力的龙头企业等研发力量，以圣大方舟、陇西清吉等龙头企业为带动，不断增强产品研发能力、提高产品精深加工水平、加快结构调整和产业升级的步伐，努力做大做强品牌，延长产业链条，实现了马铃薯加工业的持续快速发展。截止2013年底，全市共有马铃薯制品加工企业30户，其中：产能在万吨以上的企业27户，规模以上的企业13户。设计生产能力61.38万吨/年,生产线共有62条，其中：马铃薯精淀粉生产线26条、变性淀粉生产线11条、粉皮粉丝生产线21条、生物质基材（涂料）2条、预糊化生产线2条，加工转化马铃薯80多万吨。主要产品有粉皮、粉丝、精淀粉、变性淀粉、生物质基材等10个品种系列。2013年马铃薯制品实际产量15.32万吨，同比增长22.13%；销量10.27万吨，同比增长14.14%；马铃薯加工企业实现工业总产值14.17亿元，同比增长37.10%；工业增加值2.83亿元，同比增长32.05%；销售收入11.93亿元，同比增长51.99%；利税1.19亿元，同比增长15.61%。马铃薯精淀粉加工产量占全省60%左右，占全国9%左右。