本报讯（记者 徐盘钢） 近两个月，受H7N9禽流感疫情的影响，上海家禽生产及其产品流通受阻，消费下降。为恢复和保护家禽生产能力和市民对家禽消费信心，满足市民对家禽的放心消费需求，上海市农委日前推出鼓励和扶持冷鲜鸡进入市场销售的新举措。

    上海市农委相关人士认为，鼓励扶持冷鲜鸡销售，有利于减少活禽交易，预防各种类型的禽流感的发生。

    冷鲜鸡肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0~4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0~4℃范围内的鲜鸡肉。与之相对应的热气鸡肉是指活禽现宰现杀，没有经过预冷与消毒处理的鸡肉。

    据专家介绍，由于活禽进货渠道不一，品质无法控制，若发生质量问题，产品质量难以追溯，食品安全难以保障。对于非专业消费者来说，由于对活禽的健康状况不了解，也容易误买病鸡或劣等鸡。而冷鲜鸡可以实行工业化生产，生产过程的质量可得到保证，通过全程质量控制，利用冷链物流技术，实现农产品从产地到销地的一体化冷链物流运作；建立温度监控和追溯体系，实现农产品在生产流通各环节的品质可控性和安全性，可保障食品安全、消费者健康。

    业内专家呼吁，冷鲜鸡肉具有安全卫生、汁液流失少，质地柔软有弹性，味道鲜美，营养价值高等特点，欧美国家经过加工的肉鸡市场占有率几乎达100%,国内市场可通过宣传，引导市民的消费习惯的改变，让市民感到吃冷鲜鸡既安全又美味。